首先要認清雪梨乾是否有經 #熏硫(二氧化硫) 處理，這個很重要！若有熏硫的，吃了反而有損健康！
一般人都喜歡食材亮白鮮豔，然而經傳統脫水處理的食材，很難維持新鮮的原始色澤，因此有業者不當使用具有漂白功能的二氧化硫藉以護色。但有些不肖業者，為了讓食材亮白鮮豔而過度加工，造成二氧化硫殘留量超標。二氧化硫遇到水分會變硫酸，吃進肚子裡，輕則刺激胃腸黏膜造成腹瀉，重則誘發呼吸系統疾病，可能造成嚴重過敏。食雪梨本來為滋潤，因熏硫返而刺激身體非常本末倒置，那究竟如何分別經熏硫處理過的雪梨乾？ 可用以下兩點分別：
看顏色：
由於硫磺有漂白功能，所以經熏硫的雪梨乾顏色都會有種不正常的白！相反若沒有熏過硫磺，雪梨皮在風乾後自然會變成深淺不一的天然啡色，果肉會由白色變淡黃色！試想想任何風乾的花果植物都有不同程度氧化，顏色都會不同程度地變深，例如由原本白色變淡黃色，米色變黃色，綠色變啡綠色等等。但若經硫磺處理過會相返地顏色變得更鮮豔雪白！
▲ 不經熏硫處理，雪梨顏色自然，真正可滋潤身體
▲ 經熏硫處理，顏色過於亮白鮮豔，吃了既不會滋潤，亦會增加身體去分解二氧化硫負擔。
聞氣味：熏過硫的雪梨乾會有一種化學的酸味，因二氧化硫遇到水分會變硫酸，雖然氣味少量難分得出來！但相比新鮮 #無硫雪梨乾 的清香味，近鼻子去聞，熏過硫的硫酸味還是會分別到的。
吃雪梨是最經濟的養生方法能，能潤肺清燥、化痰止咳、有助於美容，雪梨乾是什麼形狀沒所謂的，泡茶的可用雪梨粒，容易出味；若是煲湯水可用雪梨片！由於雪梨芯是有點點酸味的，若不希望有酸味可先除去雪梨芯部分。
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